- Ốc nhồi: 1 kg
- Củ sả: 0,05 kg
- Ớt tươi: 0,01 kg
- Mộc nhĩ: 0,005 kg
- Cà rốt: 0,05 kg
- Ớt đà lạt: 0,05 kg
- Hành tươi: 0,02 kg
- Lá Lốt: 0,01 kg
- Bột nghệ: 0,002 kg
- Gừng, muối, mì chính, hành khô.
Hướng dẫn cách nấu món ăn ốc nhồi xào sả ớt:
Chọn con ốc nhồi béo ngon, con to đều, ngâm trong nước vo gạo từ 6 - 8 tiếng, vớt ra chặt trôn ốc, cho vào ngâm với nước vôi trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch nước vôi khêu lấy ruột, lấy bỏ đường phân và hòn hôi, dùng nước vôi trong rửa cho hết nhớt và sạch lớp màng đen, rửa kỹ lại cho sạch nước vôi trong, để ráo nước, đun sôi nước, cho gừng đã đập dập vào trần qua, vớt ra để riêng.
Đun dầu nóng già, cho hành khô vào và phi thơm, rồi trút thịt ốc vào xào to lửa, cho thêm chút muối + mì chính + bột nghệ, xúc ra để riêng.
Các nguyên liệu còn lại đem sơ chế sạch, thái miếng to vừa, cho vào xào chính tới, nêm gia vị, cho ớt và củ sả lấy mùi thơm và vị cay. Sau cùng trút thịt ốc đã xào vào, cho hành tươi đảo đều, bắc xuống bài ra đĩa, dùng ớt đã tỉa hoa để trang trí thêm cho đẹp, món ốc nhồi xào sả ớt này bạn nên ăn nóng mới ngon.
Lưu ý: Hiện nay ốc nhồi rất sẵn, dễ mua. Loại ốc nhồi nuôi có nhiều hơn nhưng ăn không ngon bằng ốc quê ( là loại ốc sống tự nhiên trong ao, hồ, ruộng ). Cách nhận biết ốc nhồi nuôi: ốc nuôi có vỏ dày hơn, màu vỏ hơi sẫm, thân dài hơn ốc quê, nhưng ăn không ngon bằng vì thịt ốc nuôi thường cứng hơn.
Xem thêm: Cách khử mùi và làm sạch thực phẩm tươi sống
Hướng dẫn nấu món: Hải Sản Hải Bình
Blogger Comment
Facebook Comment