Nguyên liệu làm mực mai xào ngồng cải:
Mực mai ( mực nang ) tươi: 1 kg
Nấm hương: 0,1 kg
Cà rốt: 2 củ
Hành lá: 1/2 bó
Bột đao: 1/2 thìa canh
Ngồng cải: 0,3 kg
Mộc nhĩ: 0,1 kg
Cần tây: 1 bó
Nước mắm, mỡ nước, hành tỏi, hạt tiêu, bột ngọt.
Hướng dẫn cách làm món mực xào ngồng cải:
Mực tươi bỏ mai, túi mực, màng đen, khía kiểu vảy cá ướp nước mắm, hạt tiêu xay, hành củ ( bóc vỏ băm nhuyễn ) để ngấm da vị.
Ngồng cải tước xơ cắt khúc rửa sạch để ráo.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm mềm rửa sạch thái miếng.
Cà rốt cạo rửa sạch tỉa hoa thái khoanh mỏng.
Cần tây nhặt rửa sạch cắt khúc đập dập.
Hành lá rửa sạch cắt khúc.
Hành tỏi bóc vỏ rửa sạch băm nát.
Bột đao hòa với một ít nước lã.
Bắc chảo mỡ nóng già, phi thơm hành tỏi. Trút mực mai vào sào săn, cho nấm hương cộng mộc nhĩ vào đảo đều, xúc ra. Thêm mỡ vào chảo, cho ngồng cải cộng cần tây cộng cà rốt vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn, sau đó trút mực vào đảo đều, rót bột đao vào khuấy đều để bột chín sánh nêm lại cho vừa ăn. Múc ra đĩa rắc hạt tiêu xay cộng hành lá cắt khúc lên trên, ăn nóng.
Xem thêm: Cách làm món mực xào dưa chua
Chúc bạn ngon miệng.
Blogger Comment
Facebook Comment